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寨英米豆腐

關鍵詞:寨英個個米豆腐     我要發布新的信息
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  寨英米豆腐是松桃寨英鎮有史以來家家戶戶在春節前必做的一道食品,至今依然如故。制作方法為:將糯稻谷草燒成灰,摻入開水制取堿水,選優質大米淘凈,放入堿水,浸泡1至2天,用石磨細細磨成漿,以文火逐鍋攪拌至凝固狀,然后迅速起鍋,再拌以清油揉制成搗米棒形狀,蒸熟即可食用。

  但最主要的還是待冷卻后加臘月清水貯存,隨時取出切成絲狀煮軟后食用,味道方為最美。其特點是柔軟細嫩,富有彈性,健胃消食,曾榮獲“貴州省風味小吃”二等獎。

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